Les vins sont généralement les plus puissants et les plus riches, capables de vieillir de longues années. De Gevrey Chambertin, jusqu'à la limite de Ladoix, les noms magiques comme Vosne Romanée, Nuits saint Georges, Chambolle Musigny (certainement le plus fin et le plus élégant de la Côte de Nuits mais aussi le plus petit vignoble) accompagneront parfaitement les belles viandes rouges grillées, lorsqu'ils sont jeunes, passés en carafe, servis à la temprérature de 16°.
Avec l'âge et à leur apogée, ils s'exprimeront pleinement avec des plats traditionnels élaborés à base de viande mijotée en sauce, mais aussi avec certains grands fromages (comme souvent il vaut mieux choisir les fromages régionaux correspondant à la région viticole, chaque région viticole produisant du fromage.). Dans cette ballade en Côte de Nuits, le Clos Vougeot reflète cette Bourgogne ancrée dans sa tradition et sa complexité. Peu de vins blancs, si ce n'est Fixin et Marsannay (Seule AOC de Bourgogne à élaborer du rosé), et quelques exceptions sur Morey Saint Denis, Nuits saint Georges et Vougeot.
Ici, la renomée s'est surtout portée sur les vins blancs, surtout depuis quelques années, avec des terroirs extraordinaires où le Chardonnay exprime toute sa finesse et sa complexité. Une multitude d'appellations qui commence par Aloxe Corton et son célèbre Corton Charlemagne, certainement le grand cru qui demande le plus de temps avant d'exprimer le terroir de cette montagne de Corton, endroit magique qui domine le vignoble de Beaune (villages où l'on dénombre le plus de premiers crus).
- Conseils
- Caractères
- Plus d'info
- Acheter des Bourgogne en ligne
Bientôt Histoire-Géo
Conseils
Caractères
Cuisine et Vin
Le vin en liens